兰州，这座位于中国西北部的城市，以其独特的地理环境和历史底蕴，孕育了丰富多样的美食文化。其中，兰州特色小吃更是让人回味无穷。今天，就让我们一起来揭秘兰州那些让人垂涎欲滴的特色小吃，并为大家提供一份尝鲜必看的攻略。
一、兰州牛肉拉面
牛肉拉面作为兰州的标志性美食，早已享誉国内外。一碗正宗的兰州牛肉拉面，面条筋道、汤汁浓郁、牛肉鲜美，再配以葱花、香菜等调料，简直是美食界的“战斗机”。
制作过程
- 面团揉制：选用高筋面粉，加入适量的水和盐，揉至面团表面光滑。
- 醒面：将揉好的面团醒发1-2小时。
- 擀面：将醒好的面团擀成薄片，切成细条。
- 煮面：将面条放入沸水中煮至七成熟。
- 配菜：将煮熟的面条捞出，加入牛肉、辣椒油、香菜、葱花等调料。
推荐店铺
- 马子禄牛肉面：位于兰州市七里河区，是兰州牛肉面的老字号。
- 兰州正宗牛肉面馆：位于兰州市城关区，环境优美，味道地道。
二、兰州手抓饼
手抓饼是兰州的传统美食之一，以其酥脆的口感和丰富的层次深受食客喜爱。
制作过程
- 面团发酵：将面粉、酵母、温水混合，揉成面团，发酵至两倍大。
- 擀面：将发酵好的面团擀成薄片。
- 涂抹油酥：在擀好的面片上涂抹一层油酥。
- 卷起：将面片卷起，从一端卷到另一端。
- 切块：将卷好的面团切成小段。
- 煎制：将切好的面团放入平底锅中，煎至两面金黄。
推荐店铺
- 兰州张掖路手抓饼：位于兰州市张掖路，是当地知名的手抓饼店。
- 兰州回民街手抓饼：位于兰州市回民街，手抓饼种类丰富，口味独特。
三、兰州羊杂碎
羊杂碎是兰州的传统美食，以羊肚、羊肝、羊肺等羊杂为主要原料，搭配独特的调料，味道鲜美。
制作过程
- 羊杂处理：将羊杂清洗干净，焯水去腥。
- 煮杂碎：将处理好的羊杂放入锅中，加入清水、姜片、葱段等调料，煮熟。
- 调料：将煮熟的羊杂捞出，搭配辣椒油、蒜泥、香菜等调料食用。
推荐店铺
- 兰州正宁路羊杂碎：位于兰州市正宁路，羊杂碎种类丰富，味道正宗。
- 兰州西关羊杂碎：位于兰州市西关，是当地老字号羊杂碎店。
四、兰州臊子面
臊子面是兰州的传统面食，以其独特的臊子汤和筋道的面条而闻名。
制作过程
- 臊子汤：将猪肉、牛肉、羊肉等食材剁成肉末，加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料，炒制而成。
- 煮面：将面条放入沸水中煮至七成熟。
- 调料：将煮熟的面条捞出，加入臊子汤、葱花、香菜等调料。
推荐店铺
- 兰州大众臊子面：位于兰州市城关区，臊子面味道正宗，深受食客喜爱。
- 兰州金城臊子面：位于兰州市七里河区，是当地知名的臊子面店。
五、兰州特色小吃攻略
- 品尝时间：兰州的早餐时间一般在7:00-9:00，午餐时间在11:00-13:00，晚餐时间在17:00-19:00。
- 消费预算：兰州特色小吃的价格相对亲民，人均消费在20-50元之间。
- 注意事项：在品尝兰州特色小吃时，要注意食物的卫生，尽量选择口碑较好的店铺。
希望这份兰州特色小吃攻略能帮助大家更好地品尝兰州美食，感受这座城市的独特魅力。